チキンステーキゆずこしょうとリンゴソース

〈調理手順〉

（１）鶏の厚い部分に包丁で厚さを均等に広げる。皮に切り目を入れる。(フォークで刺しても可)。身の方に塩こしょうをふる。

（２）りんごは皮ごとスリおろし、小鍋にバターと煮る。少し煮詰まってきたら、火を止める。ゆずこしょうと混ぜる。

（３）鶏の皮面に小麦粉をはたく。フライパンに皮面を下にして、火をつける。強めの中火で２分フライ返しで押さえながら、焼く。キッチンペーパーを上にかぶせると油の飛び散りを防ぐ。

（４）油がじわじわと肉の周囲に出てきたら、弱火にして、１０分焼く。

（５）裏返す。中火にして、２分程中まで火が通るように焼く。

付け合せの野菜と盛りつける。（２）のソースをかける。