昔ながらの 土佐清水らしい五目寿司
昔ながらの高知の田舎ちらし寿司です。今は簡単に市販の寿司酢で作りますが、たまには合わせ酢でいかがですか。土佐清水らしく鯖出汁で作りますよ。
米5カップ 鯖切身1/4切れ 干し椎茸4枚 筍の水煮100g 人参小1本 油揚げ1/2枚 絹さや100g 錦糸たまご卵2個分 出し昆布10センチ角 ★椎茸戻し汁3カップ ★醤油大さじ3と1/2 ★砂糖大さじ4 (A)酢110cc (A)砂糖75g (A)塩20g (A)味の素・生姜汁各小さじ1 (A)ゆず酢大さじ1 いりごま適量